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  4. 超3成餐馆外卖上线小份菜

    2020年11月04日 11:24规范标准来源:http://www.euxqo42h.top

    “以前只有几个朋友凑在一起聚餐时才能吃的馆子,现在都上了小份菜,自己在家嘴馋时也能点了。”最近,在朝阳区独居的市民小刘发现,美团和饿了么外卖平台上供应小份菜的餐馆越来越多了。除了酸菜鱼、黄焖鸡米饭等常见的快餐,不少中餐馆、日料店也有小份菜品可供选择。

    饿了么外卖平台上一家名为“京味小馆”的餐馆前不久刚更换了外卖菜单,其中绝大多数菜品都变成了小份菜。记者注意到,这家餐馆的热销榜单几乎被各式各样的小份菜“包圆”。除了京味烧茄子、酸辣土豆丝、农家小炒肉等十几种家常菜之外,这家店的小份菜还有熘肝尖、干炸丸子、软炸虾仁、炒合菜等不少京味名菜,价格大都在十几元至三十元之间,不少菜品的月销量都超过百份。其中最热销的单品之一小份疙瘩汤的月销量达到221份,比店里招牌的京味烧茄子还受欢迎。

    实际上,自今年8月以来,美团、饿了么外卖平台就已经开始从多方面开展外卖行业“光盘行动”。其中,美团联动百余餐饮商家上线“零浪费套餐”,针对“一人食”等用餐需求,采取多元小份餐品、菜品信息描述标准化等手段,引导用户按需点餐。数据显示,截至9月底,美团外卖平台小份菜订单量同比去年增长69%,北京则成为外卖小份菜订单量最多的城市。

    饿了么平台商户数据显示,截至9月底,北京地区上线“小(半)份菜”的餐厅数占比超过3成,“小份菜”也成为不少餐厅的核心产品。一些餐厅上线“小(半)份菜”后,订单量较去年同期增长超过300%,另有部分商户的“小份菜”、“一人食”销量在全店整体订单中占比超过9成。

    随着“小份菜”消费热度持续走高,外卖平台的“光盘行动”也初显成效。不少商户纷纷依据数据分析结果,针对性地进行线下餐饮分量定制。饿了么平台还从线上外卖场景出发,帮助外卖商户利用数字工具及已有经验,建立适合自身品牌的“小份菜”产品体系,鼓励更多外卖商户加入其中。

    近期,北京市商务局还通过美团、饿了么外卖平台的管理系统开展外卖小哥送“光盘”行动,将《社会餐饮门店“制止餐饮浪费 践行光盘行动”指引》推送给平台商户终端,帮助商家了解掌握有关要求。

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    编辑:yunying01
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